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Diagnostics microbiologiques

Diagnostics microbiologiques


Les enjeux :

Tout au long de l’itinéraire œnologique, raisins, moûts puis vins constituent des milieux propices à la multiplication de levures et de bactéries. Toute la difficulté réside dans la sécurisation optimale des étapes fermentaires, de l’élevage puis de la mise en bouteilles afin de limiter le développement de germes indésirables responsables de déviations organoleptiques.


La méthode :

Sovivins effectue un diagnostic microbiologique ciblé afin de détecter au plus tôt un déséquilibre des populations en présence et de définir au mieux les pratiques œnologiques adaptées.Nous mettons en œuvre des techniques classiques de microbiologie (dénombrement sur milieu gélosé préparé in situ), des méthodes de biologie moléculaire et nous dosons également les contaminants résultant d’altération microbienne.

Les conclusions :

Un rapport de synthèse complet reprend l’ensemble des paramètres examinés, conclue sur l’état sanitaire des échantillons traités et propose un traitement éventuel afin d’assainir les échantillons contaminés.