Vin Analyses Analyses

Analyses maturité

Analyses maturité

 

Les enjeux :

A l’approche des vendanges, la dégustation des baies, l’observation de leur état sanitaire et le suivi de maturité des raisins sont indispensables à la détermination de la date optimale de récolte. L’enjeu : vendanger au bon endroit et au bon moment.


Les moyens:

Le laboratoire Sovivins vous propose :

  • Un suivi de maturité technologique (sucres, acides, alcool potentiel, pH,…)
  • Un suivi de maturité phénolique selon la méthode de Y. Glories (anthocyanes totales, extractibles, maturité des pépins, contenu phénolique,…)
  • Un suivi de maturité aromatique (dosage de l’IBMP)
  • Un dosage de la fraction azotée
  • Un dosage du rapport  isotopique 13C/12C (Delta C13 : Licence INRA exclusive)

Les conclusions:

Les résultats d’analyse sont transmis confidentiellement au client dans les plus brefs délais pour être en adéquation avec l’objectif de récolte. Une interprétation peut y être ajoutée pour une lecture simplifiée.