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Suivi d’élevage

Suivi d’élevage

 

Les enjeux :

Préserver et augmenter le niveau de qualité initial des différents lots tout en maintenant en adéquation l’évolution du vin et le type de produit recherché.

 

 

La prestation :

Dans notre prestation de suivi, aucun paramètre n’est laissé au hasard :

  • Choix de bois, des stratégies d’élevage,
  • Suivis microbiologique, analytique et sensoriel
  • Choix des assemblages partiels indispensables (compléments de cuves, ouillages)