Suivi d’élevage

Les enjeux :

Préserver et augmenter le niveau de qualité initial des différents lots tout en maintenant en adéquation l’évolution du vin et le type de produit recherché.

La prestation :

Dans notre prestation de suivi, aucun paramètre n’est laissé au hasard :

• Choix de bois, des stratégies d’élevage,
• Suivis microbiologique, analytique et sensoriel
• Choix des assemblages partiels indispensables (compléments de cuves, ouillages)